Marriott Commis de Cuisine - H/F- CDD Remplacement - Juin/Octobre in Paris, France

Job Number 18000ZAW

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Paris, Paris VIEW ON MAP

Brand Marriott Hotels Resorts /JW Marriott

Schedule Seasonal - Full-Time

Position Type Non-Management/Hourly

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Marriott International portfolio of brands includes both JW Marriott and Marriott Hotels.

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PROFIL RECHERCHE

Experience:

  • Expérience professionnelle similaireCompétences :

  • Autonomie

  • Rigueur

  • Ponctualité

MISSIONS SPECIFIQUES :

Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :

1) Prépare les mets en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène requise par la loi

2) Son travail peut différencier selon la partie affectée (par exemple : prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, épluche et émince les légumes....)

3) Termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses...)

4) Transmet les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, il s’assurera que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros)

5) A un bon maintien corporel et respecte l’outil de travail

6) Respecte les mesures définies en matière de productivité et coût des matières.

  1. Respecte les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).

  2. Fait preuve d’initiatives pour l’amélioration ou la création d’une recette tout en avisant le chef de cuisine car la régularité en matière de cuisson et présentation est essentielle pour les mets suggérés aux menus et cartes.

  3. Respecte les démarches préventives pour éviter les accidents.

  4. Respecte l’hygiène conformément à la législation en vigueur, se conforme aux plannings de nettoyage. Les préparations à conserver sont filmées, datées et stockées sous clefs dans les réfrigérateurs appropriés.

  5. Assure une parfaite collaboration avec les autres services.

  6. Prépare et participe aux taste panels.

  7. Participe aux réunions de service.

  8. Participe aux programmes de formation ainsi qu’aux 15 minutes training.17) Participe à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes

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